افضل اكلات لمرضي السكري
إليك قائمة ببعض الأطعمة التي يمكن لمرضى السكر تناولها بشكل عام. ومع ذلك، يجب على المرضى الاستشارة مع أخصائي تغذية أو طبيبهم لتحديد النظام الغذائي الأمثل لحالتهم الصحية الفردية والعوامل المرتبطة بها.
- الخضروات ذات محتوى منخفض للكربوهيدرات: البروكلي، القرنبيط، السبانخ، الخس، الخيار، الفلفل الأخضر، الكوسة، البامية.
- البروتينات الصحية: اللحوم النية (الدجاج المشوي، الديك الرومي، السمك المشوي)، البيض، اللبن الزبادي القليل الدسم، الألبان قليلة الدسم.
- الحبوب الكاملة: الشوفان الكامل، الأرز البني، العدس، الحمص.
- الفواكه: التفاح، البرتقال، الكمثرى، الفراولة، العنب، الأناناس، الفواكه الحمضية بشكل عام (يفضل تناول الفواكه بشكل معتدل بسبب احتوائها على سكر طبيعي).
- الدهون الصحية: زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت الكتان، الأفوكادو، المكسرات الصحية (اللوز، الجوز، الفستق).
- الأطعمة ذات محتوى منخفض للسكر: الزبادي العادي (غير المحلى)، العجائن الكاملة ذات الألياف العالية.
مع ذلك، ينبغي على المرضى تجنب بعض الأطعمة والمشروبات ذات محتوى عالي للسكر والكربوهيدرات المكررة، مثل المشروبات الغازية، الحلويات، العصائر المحلاة، المعجنات الغنية بالسكر، الأطعمة المعلبة ذات الصلصات السكرية.
بعض الوصفات لمرضي السكرى
سنقدم لكم هنا بعض الوصفات الصحية التي يمكن لمرضى السكر تجربتها:
سلطة الدجاج المشوي
المكونات:
- صدور الدجاج المشوية ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- خضروات السلطة المفضلة مثل الخس، الطماطم، الفلفل الأحمر.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفضلة مثل البقدونس أو الكزبرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
التحضير:
- في وعاء كبير، امزج الدجاج المشوي والخضروات.
- في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب والملح والفلفل.
- صب الصلصة فوق السلطة وقلبها جيدًا للمزج.
وجبة السمك المشوي مع الخضار:
المكونات:
- فيليه سمك مثل سمك السلمون أو سمك القد.
- عصير ليمونة واحدة.
- ثوم مهروس (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- خضار مشوية مثل الزهرة، الجزر، البطاطا الحلوة.
التحضير:
- في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل.
- ضع السمك في صينية خبز واسعة واسكب الصلصة فوقه
- أضف الخضار المشوية إلى الصينية.
- اشوي السمك والخضار في الفرن حتى ينضجوا.
عصير الخضار الطازج
المكونات:
- الجزر.
- البنجر.
- الكرفس.
- الخيار.
- الشمندر.
التحضير:
- قم بتنظيف وتقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة قابلة للعصر.
- استخدم العصارة لعصر الخضروات واحصل على عصير الخضار الطازج.
- يمكنك تناوله مباشرة أو إضافة القليل من عصير الليمون لتحسين النكهة.
تذكر أنه قد يكون من الأفضل للمرضى المصابين بمرض السكري تجنب تناول العصائر الطبيعية المحلاة بشكل إضافي أو تقليل كمية الخضروات العالية في النشويات مثل البطاطا والجزر الحلوة. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات الثلج لتبريد العصير قبل تناوله.
وصفة للمعمول بدون سكر وباستخدام دقيق البر:
المكونات:
- 2 أكواب من دقيق البر.
- 1 كوب من التمر المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1/2 كوب من زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ماء دافئ (إضافة القليل تدريجيًا حتى الحصول على عجينة قابلة للعجن).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط دقيق البر، التمر المفروم، القرفة والهيل حتى يتجانسوا معًا.
- أضف الزبدة واعجن المكونات حتى تتكون عجينة قوامها متماسك.
- قم بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى العجينة واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة وقم بفتحها بين يديك.
- ضع حشوة التمر داخل كل قطعة عجين واطوِها جيدًا.
- ضع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اترك المعمول يبرد تمامًا قبل التقديم.
تذكر أنه على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على التمر بدلاً من السكر ودقيق البر بدلاً من الدقيق العادي، فإنها لا تعني أنه يمكن تناولها بشكل غير محدود. يجب على مرضى السكري مراقبة استهلاك الكربوهيدرات والتمر في المعمول
يرجى ملاحظة أنه قبل تناول أي وجبة أو اتباع نظام غذائي جديد، يجب على المرضى استشارة أخصائي تغذية أو طبيبهم المعالج لضمان أنه يلبي احتياجاتهم الصحية الفردية ويتوافق مع العلاج والأدوية الحالية التي يتناولونها.